1 Osh qilishi bilasmi xar bir viloyata xar xil qilinadi xamma o'zini viloyatida qanaqa qilinishini yozib berin. Bizzi viloyatimizda osh qizil sabzidan qilinadi, ichiga sarimsoq, bexi, maiz qo'shishadi.
2 Salatla qanaqa salatla qilishi bilasiz nomlarini yozin o'ziz oylab topib salat qib korganmisiz ko'p salatlani bilaman, o'zim o'ylab salat qilimikin deb turipman xozir
3 Eng onson qilinadigan taom salat pishirq taomladan manimcha osh salatladan kapriz pishiriqladan esa bulochka
4 Tort qilishi bilasmi. bilaman, kremli tortlani uncha qilomiman gul yasashni bilmimande
5 Pishiriqla siz yaxshi ko'rib pishiradigan pisihriq.Faraz qilin uyilaga mexmon kevoti pishirgan pishiriqiz o'xshamadi vaziyatan qano chiqib ketasiz paxlavani yaxshi ko'rib pishiraman, uyga mexmon kelsa ertalabdan tayyorgarli qilaman xech qachon unaqa bo'magan va bo'masin xam
6 Miliy taomlarimizadan qaysilarini tayorlashi bilasiz ,boshqat davlat taomlarinichi xamma milliy taomlarimizi bilaman xudoga shukur, boshqa davlatlarniki xa bilaman
7 Siz pishirgan taom sho'r chiqib qoldi nima qilardiz? ozgina kartoshka qo'shaman
8 Oshxonni ozini qoydalari bor bilasmi bilaman, masalan soch tushmasligi uchun ro'mol o'rab ovqat qilish kere va x.k
9 Somsani xar xil turlari bor qaysilarini bilasiz 3 4 tasini bilaman, tandir somsa, qozon somsa, turkcha somsa, o'zimiziki
1. osh qilishshi bilaman tayyorlanishi qozonga yog' solib yahshilab qizdirasiz,ovqat shirin chiqish uchun(pahta yog'i shirinroq qiladi) ketidan go'sht,(ko'p qovurilishi kerak emas,unda qattiq bo'ladi) keyin piyoz,uyam ozgina qovurilgach,sabzi ketidan,(yahshilab sabzi bilan qovurilishi kerak,aks holda sabzisi tirik chiqadi,ovqatni ko' rinishi hunuk bo'ladi) hamma masaliq qovurilgach ustidan 2smcha suv oshiqroq bo'lgan holda suv quyiladi,tuzni oz miqdorda ko'p sosez yahshi bo'ladi, (yana sho'r qivormela)va past olovda(qaynaydigan darajada past bo'lishi kerak,piqillab ketishi kerak emas)1soat pishiriladi. guruch tozalnib,tuz sepiv, qaynagan suv solib, qozondagi masalliqpishgancha qo'yasiz qzondagi masalliqla tayyor bo'lgach,guruchni yahshilab yuvib, qozonga solib,kapkir bilan bir tekis qilishiz shart(aks holda yarmi pishib,yarmi pishme qoladi).keyin kapkirri ustodan suv quyasiz,(1sm guruchdan suv baland bo'lishi kerak,), ustidagi suv bilinmay qolganda kapkir bilan teshib chiqasiz. tahminan 15mindan keyin guruchni bitta qilib(aylana qivolasizde)20minga damleysiz.
1.qanday qilinishini kup kurganman lekin hech uzim qilib kurmagaman 2.Salatlarni bopliman o\zizm ham uylab topib qilganmanha,!!!!!!(((((((((((o'zbekcha salatlardan (pintuza)alivya, va boshqalarnini bilaman 3.Taom manimcha.........tuhim qovirish busa kere yoki kartoshka qovirish))))))))))!!!!!!!!!!********* oson salat karam salati va har xil sabzavotls\ardan qilingani masalan (pamidor.bordring salati pishirig'e bilmadim 4yo'g'e bilmiman 5.vaziyatdan chiqish uchun boshqa to'rt qisam kere yoki......... 6.miliy taomlardan chuchvara,somsa va boshqa keyin narvekcha ovqatlardan va turtlaridan bilaman narveklarni milly taomni karam shurva shuni bilaman keyin pizza italyancha ))))))lasanyani ham italyancha miliyy taom 7.nimayam qilardim uylaib utiraman 8.bilsam kere 9.bilamanu lekin nomi nimaydi...... 10.tuhim
Дата: DUSHANBA, 2010.11.15, 17:50 | Сообщение # 22
Группа: Удаленные
Voy bu mavzuyizi endi ko'rdim Shahnoz..... takkkk , bizga kergan shartlarizni o'qiychi/./.......
1chi shartizga kelsak .Osh bo'lsa oshde Man silaga Buxorocha osh qib beraman. Chunki Man o'zi Buxoorodan Buxorocha osh tayyorlaydigan bo'lsak . Buxorocha oshga nuxatladanam , mayizlardan ham foydalanishadi. Lekin hamma ham mayizni yoqtirmaydide menga uxshab , shunin uchun xoxish uzizda:) Qani unda Qozonni oldiga Bismillahir Rohmani Rohiym Deb boshlimiz.............
Buxorocha palov Masalliqlar: -500 gr go'sht -1 kg sabzi -1 dona katta piyoz -400 gr yog' -1 kg guruch -ziravorlar -suv -xohishga qarab 2-3 bosh sarimsoq -xohishga qarab 3-4 dona tuxum Tayyorlash: -Go'shtni o'rtacha kattalikda kubik qilib, archilgan sabzini somoncha qilib, piyozni parrak qilib to'g'rab olamiz. -Buxorocha palovimiz boshqa palovlardan farq qilib,avval go`shtni yaxshilab qovuramiz. Keyin piyoz solamiz va bir hovuch sabzi solib qovuramiz.
-Piyoz kuyib qolmasligi uchun yaxshilab qovurganimizdan so`ng, qolgan sabzilarimizni solib yoyib chiqamiz. 1 piyola suv solib 30 minutcha past olovda dimlab qo`yamiz. Bunda sarimsoq piyoz solmoqchi bo`lsangiz sabzining oralariga joylashtirasiz.
-Sabzimiz yumshagandan so`ng ustidan ziravorlarni sepib chiqamiz.va yaxshilab yuvilgan guruchimizni solib bir tekisda yoyib chiqamiz. Ustidan barmog`imizning birinchi bo`g`imigacha keladigan suv solib, tuz ham solib, qopqoqni yopamiz. Barmog`imizni guruch ustiga qo`yib suvni o`lchaymiz.olovni balandlatib, suvimiz hammasi qaynab tugaguncha qozonni kovlamaymiz. suv qaynab tugagandan keyin kapkir bilan faqat guruchimizni ag`daramiz va 10 minutcha qo`yamiz ,yana olib bir marta takrorlaymiz,keyin guruchni hammasini qozonimiz o`rtasiga to`g`day qilib qo`yamiz. 15 minut dimlaymiz,bo`ldi taomimiz tayyor.
15 minut dimlaymiz. Taomimiz tayyor. Suzishda guruch bilan sabzi aralashtirilmaydi. Avval guruch, keyin ustidan sabzi, keyin go`shtlarini suzamiz. Buxoroning palovi mana shunisi bilan farq qiladi,yani guruch bilan sabzi aralashtirilmaydi.
To`g`risi tatib ko`rmaganman, umid qilamanki bu baxtga sazovor bo`laman!
Yoqimli ishtaha
2.chi shartga kelsak.....
Salatlarga kelsak. Chimchini judayam yaxshi tayyorlab bilaman. Kegin Alivye digan salatni judayam yaxshi ko'raman va zo'r tayyorlab bilaman , yana faqat qizil lavlagidan qilinadigan salatni bilaman. Man faqat retseptga qarab va o'rgangan salatlarni tayyorlaganman . O'ylab salat qimaganman ( Hozircha)
6ta kartoshkamizani qaynatib , ko'pstini olib to'rt kubik qilib to'g'rimiz. Ustidan 10ta qaynatilgan tuxumniyam tozalab to'rt kubik qilib tog'rimiz. Xuddi shunday qilib 300gr kolbasaniyam tog'raymiz.Bodringniyam kubik shaklida tog'rimiz. Ustidan naxo'tni solamiz . Kegin 2ta mayonezni solib hammasini aralashtiramiz mmmmmmmmm mazza salatimiz tayyor 4. Eyy tog'risini aytsam tort qilishni hali bilmiman . Lekin Pirog qilishni judayam qoyyillimande
5. Boshim qotti. Tovbayu lekin manda bunaqasi bumagan .
6.Chuchvara, Somsa , Sho'rva . Manti. Russiyacha taomladan esa Borsh , Varenniki juda yaxshi tayyorlab bilaman. Dagistanskiy taomlaridan faqat 1 tasini tayyorlab bilaman . " XINKALI " degan taom judayam mazali.
7.Voy manda shunaqa bo'lgan Eslasam sho'r bo'p ketaman Man Kabob tayyorladim va pas olovda qoygandim tuz solmay 5 minut do';konga chiqib kelaman digancha , dadajonim Kabobimni tuzini totib iyeeee tuz solishni unutibti deb. tuz solibtila . Man do'kondan kelgach , Kabob tayyor bo'libti tagini o'chirib , tuz solibman . Kegin Dasturxonga marhamat dib solib kepman . Dadam 1chi aytila Qizim . Kabobinga tuz soldinmi deb? man aytdim ha nima edi tuzi pach bo'ldimi disam. Dadam eytadila yog'e manam solganndim tuz shunga so'ragandim dedila Agar Suzib dasturxunga olib kelmaganimda tuzini oshxonada totib ko'rganimda edi . qaytib ustiga sal suv quyib . Qaynatardim.
8.Albatta bilaman. Oshxonaga kirgandan so'ng sochizni yig'ishtirib , ro'molga olasiz. Hammayam qo'li tozalab kiradi buni bilamiz.Lekin Kimda uzin tirnog'i bulsa tir'nog'ini tegiga etibor berishi muxim!Chunki tirnoqni tegida eng ko'p viruschala 9.Bodomchani judayam yoqtiraman u xam somsa turiga kiradi , Faqat shakilli va maydagina ustiga ko;'pro zira sepiladi . Bodomcha turini bilaman tayyorlab.
Дата: CHORSHANBA, 2011.02.02, 06:37 | Сообщение # 24
Группа: Удаленные
assalomu alaykum.men sizlarga margiloncha osh qilib beraman. Masalliq: 1 kg guruch, 1 kg qo’y go’shti, 250 gr qo’y yogi, 4—5 bosh piyoz, 500 gr sabzi, 1 choy qoshig’ida zira, shuncha zirk va shuncha tuyilgan qizil garmdori, tuz esa ta`bga ko’ra solinadi. Qo’y yog’ini kubik (1x1x1 sm) shaklida yoki bodomday-bodomday qilib to’g’raysiz. Go’shtni esa xuddi kabobga to’g’raganday, bosh barmoqning birinchi bo’g’ini kattaligida kesasiz. Asosan qobirg’a va son go’shtlari tanlab olinadi. Qobirg’a suyaklari 4 sm kattalikda, ilikli suyak esa 10 sm dan oshmaydigan qilib chopiladi. Ushbu palov uchun oq — «tuxum» piyoz va «mushak» yoki «sariq mirzoyi» navli sabzilar tanlanadi. Piyozni halqa-halqa qilib, sabzini gugurtning cho’pi kattaligida, somoncha shaklida to’g’rash kerak. Qozonni quruq qizdirgandan so’ng dumba yog’ni solasiz va o’rtacha olov berib eritib, jizzasini olasiz, so’ng sustroq olovda to oq tutun chiqquncha yorni dog’laysiz. Yaxshi dog’ bo’lganini bilish uchun yoqqa yirik tuz tashlasangiz, tasir-tusur otiladi, shundan so’ng bir bosh archilgan piyoz yoki barmoqdek yaydoq qovurg’a suyak tashlab qizartirib so’ng olib tashlash kerak. Ayniqsa palovni paxta yog’ida tayyorlaganda bu metodning ahamiyati katta: o’simlik yog’idagi gassipol deb ataluvchi zaharli moddani kuchini qirqib degassipolga aylantirishda piyoz va suyak tozalovchi modda vazifasini o’taydi. Yog’ yaxshi chuchib, dog’ bo’lganda piyozni tashlaysiz, kavlab-kavlab, qizarguncha jazlaysiz. Piyoz shig’il bo’lib qizarganda go’shtni tashlang, buni ham kavlab sirti qobiq olganida, sabzini solib mo’rtligi yo’qolguncha qovurasiz. So’ngra suv quyib, sust olovda mildiratib qaynatasiz, tuz va ziravorlar ham suv quygandan so’ng solinadi. Palovning lazzatli chiqishi uzoqroq qaynashiga bog’liq. 1 soatcha mildirab qaynasa, masallig’i, ziravorlardagi moddalar erib yaxshi sintez bo’ladi. Bir yoqdan qaynashi bilan bir yoqdan guruch solish natijasida palov chaynami belazzat bo’lib qoladi. Palov zirvagi me`yoriga yetib qaynaguncha, guruchni tozalab, yaxshilab yuvasiz. Guruch asosan 3 marta yuviladi, albatta upasi kam guruch bo’lsa buncha yuvish kifoya. Upasi ko’proq guruchni 4 — 5 marotaba erinmay yuvish zarur, shunda palov sochiluvchan, dona-dona bo’lib pishadi. Yuvilib, suvi yaxshilab sirqitilgan guruchni zirvak yuziga bir qatlam qilib solasiz. Uchoqdan chug’ni tortib olib, kuchli alanga berasiz va darhol guruchga suv quyasiz. Palov tayyorlayotganda suv quyish juda mas`uliyatli ishdirki, bu, guruchning qancha suv ko’tarishini bilishni talab etadi va palovpazning tajribasiga ham bog’liq bo’ladi. Shu sababli suv normasini aniq aytish qiyin, buni har bir pazanda qozon ustida uzi hal qiladi. Harholda quyilgan suv guruch yuzasidan kursatkich barmoqning birinchi bo’g’ini darajasida, ya`ni 1 — 1,5 sm bo’lsin. Alanga kuchayganda palovning bir tekis qaynashiga erishmoq muhimdir. Qozonning bir tomoni qaynab, bir tomoni qaynamasa osh tirik bo’lib qoladi. O’rtasi qaynamasa tuzi kamligidan dalolat. Palovga tuz ikki marta solinadi: zirvagiga va guruch suvni tortmasdan turib. Qozon bir tekis qaynaganda tatib ko’rib, tuzini rostlaysiz va suvini to’la tortganda damlaysiz. Suvi tortilganini bilmoq uchun guruch yuzasiga kapgirning teskarisi bilan urib kursangiz «gup-gup» ovoz beradi, agar «shilp-shilp» qilsa, demak suvi hali tortil-magan va alangani kuchaytirish kerak. Damlashdan oldin guruchni qozonning o’rtasiga gumbaz qilib to’plab, maxsus damcho’p yoki yog’och qoshiqning sopi bilan suqib chiqsangiz, teshikchalar hosil bo’lib, suvi qozon tubiga ketib, bugi tepaga ko’tariladi. So’ng damtovoqni yopasiz va uchoqdan chug’ni tortib olasiz. Gazda pishirayotgan bo’lsangiz shamdek qilib pastlab qo’yasiz. Gaz komforkalaridan birini palov pishirishga maxsus moslab olish zarur. Buning uchun gaz chiqadigan teshikchasiga bigiz tiqib kattaroq ochiladi, shunda alanga varillab yonadigan bo’ladi va palovning qaynashi osonlashadi. Damlash muddati 25 — 30 minut. Damtovoqni ochgach, palovni kavlab yaxshilab aralashtirasiz. Shunda go’shtlari va sabzisi guruchga bir tekisda qorishadi. Guruch bir-biriga «mushtlashib» qolgan bo’lsa kapgir bilan ajratib yuborasiz. Palovni katta laganga gumbaz qilib suzasiz, ustiga go’shtlarini joylaysiz va dasturxonga salat bilan birga keltirasiz. Salat yoz va kuz fasllarida «shakarob», «achchiq-chuchuk», qishda kertilgan turp, bahorda esa rediskadan iborat bo’ladi.
Дата: CHORSHANBA, 2011.02.02, 07:26 | Сообщение # 25
Группа: Удаленные
Salatlarga kelsak hali uzim uylab salat qilmaganman lekin uzim juda yoqtiradigan salatimni tayyorlanishini yozib beraman. "Diyor" salati
Mol yoki qo’yning pishirilgan tili - 300 gr, pomidor - 200 gr, bodring - 200 gr, ko’k piyoz -100 gr, pishirilgan jo’xori - 200 gr, latuk bargi - 60 gr, qaymoq (yoki mayonez) - 200 gr.....
Yuvilgan pomidor, bodring, pishirilgan til to’rtburchak shaklda, ko’k piyoz pero shaklida to’g’raladi. Masalliqlarga tuz, murch, qaymoq yoki mayonez qo’shib aralashtiriladi. Likopchaga uyib solingan salat yuziga ikki parrak til, latuk barglari va bodringdan yasalgan gulcha bilan bezab, dasturxonga tortiladi.
xa bilaman 
Boshim qotti. 
Eslasam sho'r bo'p ketaman